Frango de Ferro: Um Prato Que Combina Temperos Picantes com Texturas Suculentas?

O Frango de Ferro é uma iguaria autêntica da culinária de Zhangjiajie, cidade famosa pelas suas paisagens montanhosas e pelas suas tradições gastronómicas vibrantes. Este prato não é apenas um simples frango frito; é uma sinfonia de sabores e texturas que representam a alma culinária desta região fascinante da China.

A preparação do Frango de Ferro começa com o frango fresco, geralmente cortado em pedaços maiores para garantir suculência e maciez. O segredo reside na marinada. Uma mistura de especiarias picantes, como pimenta de Sichuan, alho, gengibre e molho de soja, é cuidadosamente massajeada nas peças de frango por um período prolongado, permitindo que os sabores penetrem profundamente na carne.

A fritura é uma etapa crucial neste processo. O Frango de Ferro é frito em óleo quente até ficar crocante e dourado por fora, enquanto a carne interior permanece suculenta e macia. O toque final é a adição de pimenta malagueta fresca picada, que adiciona um toque picante e aromático ao prato.

Texturas e Sabores Contraste:

O Frango de Ferro é uma experiência sensorial completa. A pele crocante contrasta perfeitamente com a carne suculenta, enquanto os temperos picantes criam um fogo delicioso na boca. Cada pedaço é uma explosão de sabor, equilibrada pela doçura do molho de soja e pelo aroma intenso dos especiarias.

Ingredientes Essenciais:

• Frango: Uma peça inteira de frango ou pedaços específicos, como coxas e sobrecoxas.
• Pimenta de Sichuan: O ingrediente chave para o sabor picante característico.
• Alho e Gengibre: Adicionam profundidade e aroma ao prato.

Preparo Passo a Passo:

1. Marinar o Frango: Numa tigela grande, misture a pimenta de Sichuan, alho picado, gengibre ralado, molho de soja, vinagre de arroz e açúcar mascavo. Adicione o frango aos temperos e envolva bem para garantir que cada peça esteja completamente coberta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até uma noite inteira na geladeira.

2. Fritar o Frango: Aqueça óleo vegetal numa panela ou frigideira grande a temperatura média-alta. Frite os pedaços de frango em lotes para evitar sobrelotação, garantindo que fiquem dourados e crocantes por todos os lados. Retire os pedaços fritos da panela e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

3. Finalização: Numa tigela pequena, misture pimenta malagueta fresca picada com um pouco de sal. Salpique esta mistura sobre o frango frito antes de servir.

Dicas Adicionais:

• Ajuste a quantidade de pimenta de Sichuan de acordo com a sua tolerância ao picante.
• Para um Frango de Ferro mais suculento, adicione um ovo batido à marinada.

Servir e Desfrutar:

O Frango de Ferro é normalmente servido como prato principal acompanhado de arroz branco ou macarrão. A combinação do frango picante com o sabor suave do arroz cria uma experiência culinária perfeita.

Aproveite esta viagem gastronómica até Zhangjiajie! Descubra a rica cultura culinária desta região e delicie-se com a explosão de sabores que só o Frango de Ferro pode oferecer.